ארנצ׳יני עם דיפ עגבניות

מה צריך? (מתכון ל- 30 כדורים קטנים /15 כדורים גדולים)

300 גרם אורז מסוג ריזוטו ארבוריו

200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת

100 גרם גבינת עמק מגוררת

600 מ״ל מים

כפית וחצי מלח

חצי כפית פתיתי צ׳ילי

חצי כפית אורגנו מיובש

חופן פטרוזיליה קצוצה

14 זיתי קלמטה קצוצים

לציפוי:

70 גרם קמח

100 גרם פירורי לחם

2 ביצים

 

לדיפ העגבניות:

6 עגבניות בשלות ללא הקליפה

4 כפות שמן זית

4-5 עלי בזיליקום קצוצים

מלח

פלפל גרוס

 

הכנת ארנצ׳יני קצת מזכירה הכנת ריזוטו מאחר ועושים שימוש באותו סוג אורז תהליך הבישול זהה. בסיר מחממים מעט שמן ושופכים את האורז ומתחילים לערבב עם חום בינוני. לאחר 2-3 דקות שופכים את המים והמלח וממשיכים לערבב ללא הפסקה עד שכול הנוזלים בסיר מתאדים לגמרי ונותר אורז דביק. מסירים את הריזוטו מהסיר ונותנים לו להתקרר. בקערה גדולה שמים את הריזוטו לאחר שהתקרר, הגבינות, הפטרוזליה, הזיתים והתבלינים ומערבבים היטב. כעת, כמו עם הכנת שניצלים, יוצרים 3 תחנות לציפוי כדורי הריזוטו עם קמח, ביצים ופירורי לחם. בידיים רטובות מעט יוצרים כדורים מהתערובת, טובלים בקמח, מסירים עודפים , מעבירים לביצים ולבסוף לפירורי הלחם.

טיפ: וודאו כי הכדורים דחוסים כמה שיותר על מנת שלא יתפרקו במהלך הטיגון. מטגנים את הארנצ׳יני בשמן עמוק על אש בינונית עד אשר הארנצ׳יני מקבלים גוון זהוב ואחיד.

את דיפ העגבניות מכינים מעגבניות קלופות וקצוצות, בסיר עם שמן זית מערבבים את העגבניות על אש נמוכה, מתבלים וממתינים עד לקבלת רוטב מעט סמיך (10 דקות). מוסיפים לקראת תום הבישול את עלי הבזיליקום ומסירים מהאש.

טוחנים את רוטב העגבניות באמצעות בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק ועשיר ושיהיה בתיאבון!
אין כמעט קייטרינג איטלקי של Miss Petitte Chef שלא תהיה בו המנה הזו, הכי כייף ארנצ׳יני.

© 2015 by Miss Petite Chef

*משלוחים החל מ-150 ₪

(בהתאם לאזורי המשלוח) 

איסוף עצמי מחולון

FOLLOW US!

שעות פעילות

ראשון - חמישי  08:30-19:00

  שישי               08:00-13:30